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全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

2019-08-21 19:36:00 来源:砍柴网   阅读量:9.46万

原标题:全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

" 全聚德 " 抖音截图

打开抖音,在中国全聚德集团的帐号下面只有两个作品,550 粉丝,改号可以说非常惨淡。与全聚德抖音号一样的是全聚德的上半年营收,公司上半年实现营业收入 7.58 亿元,同比下滑 13.43%;净利润 3227.83 万元,同比下滑 58.51%,惨遭腰斩。

这只已经卖了 155 年的 " 鸭子 ",在近几年却遭遇了前所未有的艰难,营业收入至 2012 年接近 20 亿后就一直止步不前,甚至还有逐年下降的趋势。这家百年老号到底怎么了?

8 月 19 日晚间,全聚德发布半年报,公司 2019 年上半年营收 7.58 亿元,同比下降 13.43%;净利润 3227.83 万元,同比下降 58.51%。

全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

全聚德 2019 年上半年财报

对比之下,往年全聚德几乎一个季度的净利润便能达到 3500 — 4000 万元,而全聚德今年上半年 3227.8 万元的净利润甚至不及 2018 年第一季度 3718.10 万元的水平,今年第一季度的净利润只有 1064 万。同时,这也是 2007 年上市以来半年利润的新低。

据半年报,全聚德的收入主要分为三类:餐饮,约 5.45 亿元,占比 71.89%;商品销售,约 1.96 亿元,占比 25.85%;其他,约 1664 万元,占比 2.19%。

全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

图片来源网络

创建于 1864 年的全聚德,名副其实的 " 中华老字号 ",甚至有 " 中华第一吃 " 的美誉,其 " 全鸭席 " 还曾多次被选为国宴。特别是 2008 年北京奥运会,为北京带来了全球客源,人人都想尝一尝中华美食,尤其是北京烤鸭。

实际上,除了全国人民都知道的全聚德烤鸭店外,全聚德旗下还有以经营 " 满汉全席 " 为特色的仿膳饭庄、以经营 " 葱烧海参 " 为代表的丰泽园饭店和以经营川菜为特色的四川饭店。

从 2012 年至 2018 年,全聚德的营业收入分别为人民币 19.44 亿、19.02 亿、18.46 亿、18.53 亿、18.47 亿、18.6 亿、17.8 亿;除了营业收入有不断下滑的趋势外,前几年的净利润一直维持在 1.4 亿左右,但 2018 年的利润只有 7300 万,相比于往年少了一半。

如果从这个角度来看,2019 年上半年的利润也就不难理解了。

2019 年半年报显示,截至 2019 年 6 月 30 日,公司成员企业(门店)共计 116 家,包括直营企业 46 家,加盟企业 70 家(含海外特许加盟企业 7 家)。

烤鸭作为北京的一张名片,已经成为来北京的旅游者必须打卡的项目,而作为北京烤鸭的代表全聚德又代表了烤鸭中的顶级水准。

全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

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面对年年下滑的营业收入,全聚德也在不断进行自我革新,然而越是创新营收越是下降。

2016 年 4 月,全聚德注资 1500 万占股 55%,与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立 " 鸭哥科技 " 公司,在北京市场上线 " 小鸭哥 ",并与百度外卖签订战略合作协议,试图打造全聚德外卖生态系统。

按照全聚德公告中的介绍,鸭哥科技专注于打造 " 互联网 + 全聚德及全国美食 " 的新产品、新品牌、新业态和新模式。然而新业态没有改变全聚德,2016 年鸭哥科技净利润为负 1344.4 万元,2017 年上半年净利润为负 243.7 万元。截至 2017 年 4 月停业,一年多的时间里,鸭哥科技没有能帮助全聚德提升利润水平,反而拉低了上市公司利润。

为此,这次 " 传统 + 互联网 " 的结合物——鸭哥科技,仅仅一年后就夭折。

正如一位消费者所说,愿意花 200 多元点一只外卖鸭子的人一定更愿意坐到全聚德的饭店里,毕竟吃烤鸭讲究仪式感,全聚德把具有仪式感的烤鸭变成了小吃,凭啥还要卖正餐的价格。

这次触网的失败并没有让全聚德停滞不前,而是继续不断创新,不管是计划收购 " 汤城小厨 ",还是与抖音合作继续拥抱互联网,正如全聚德在抖音上只有两个小视频一样,都非常的不成功。

北京城里烤鸭的选择变得多元,竞争日益加剧。

在大众点评上,搜索北京市的 " 烤鸭 " 一共出现上千个结果,而该平台上的北京烤鸭排行榜上,排名前五的依次是四季民福、小大董(大董的副牌)、大董、梧桐、義和三里,全聚德和平门总店只排到第七位。

除了 298 元一套的烤鸭(含葱酱饼,不含是 258 元一只)和 98 一扎的西瓜汁被消费者吐槽外,被消费者吐槽最多的还有 10% 的服务费。

全聚德营收利润双降 155 岁烤鸭怎么卖不动了?

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在某平台上,一位在全聚德前门店消费的顾客如此描述:亲戚来北京去了全聚德,在大厅入座,加了 10% 的服务费,服务员故意用很浓的京腔说话,夹带着北京方言词汇,不知道服务员是不是故意标榜什么,因没有听清,服务员多说了一遍就很不耐烦的表情 ……

还有另外一位顾客对服务费也不满意," 说实在,有点理解不了,可能全聚德把自己的逼格放的比较高吧。产品口味真一般,烤鸭也是。"

弃全聚德而去的不只消费者,人才流失也是全聚德近年来面临的一大问题。

2016 年 7 月,全聚德连发多份公告,称公司董事长王志强、总经理邢颖、董事张冬梅、董事会秘书施炳丰等向公司董事会申请辞职。当时,全聚德对高管集体辞职一事解释为 " 工作变动 "。

不仅高管留不住,连做烤鸭的师傅也陆续跳槽,全聚德身上有着很多国企都普遍存在的问题——对员工的激励制度不完善,很难留住人才,全聚德也因此成为了北京烤鸭界的 " 黄埔军校 "。

2000 年后,北京烤鸭行业从原先不到 1000 人的从业规模,一下子扩大到几万人,发生了数十倍的增长。这些新兴品牌、一个个如雨后春笋般出现的烤鸭店都需要掌勺师傅,这些师傅们就来自于全聚德。

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关键词阅读: 全聚德 / 抖音 / 粉丝

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